Causes du liquide surfondu
Au point triple d'une substance pure, la pression de vapeur saturée du liquide est égale à la pression de vapeur saturée du solide. Pression de vapeur saturée. Par conséquent, à cette température, les cristaux ne peuvent pas exister si les minuscules cristaux sont assemblés avec le liquide. Ce n'est que lorsque la température est réduite à une certaine température à laquelle la pression de vapeur saturée du liquide est égale à la pression de vapeur saturée des minuscules cristaux, qu'il est possible d'éliminer le produit de minuscules cristaux. C'est pourquoi des liquides surfondus apparaissent. Le liquide surfondu est un état métastable instable.