Phénylalanine
La phénylalanine a une formule chimique de C9H11NO2 et un poids moléculaire de 165,19. Il est nommé acide 2-aminophénylpropionique et est une sorte d'acide -aminé. L'isomère optique ayant une activité biologique est la L-phénylalanine.
La phénylalanine est un cristal blanc ou une poudre cristalline solide à température ambiante. Il est sublimé sous pression réduite et est soluble dans l'eau, mais difficilement soluble dans le méthanol, l'éthanol et l'éther.