α-acide aminé
L’acide α-aminé est un composé dans lequel l’atome d’hydrogène sur le α atome de carbone dans la molécule d’acide carboxylique est remplacé par un groupe aminé.
Généralement un solide cristallin incolore, le point de fusion est supérieur à celui de l’acide carboxylique ou de l’amine correspondante, généralement 200 °C ~ 300 °C, certains acides aminés se décomposent lorsqu’ils sont chauffés à la température du point de fusion.