Jambon de Parme (ProsciuttodiParma), également traduit par « Jambon de Parme », originaire des montagnes du sud de la province de Parme, en Italie. Jambon de Parme Le jambon cru le plus célèbre au monde, sa couleur est rouge tendre, comme une rose rose, la graisse est répartie uniformément, et le goût est le plus doux parmi toutes sortes de jambon, il est donc disponible dans les restaurants italiens authentiques. En Italie, la disponibilité de jambon de Parme de haute qualité est presque devenue la norme pour évaluer la qualité des restaurants.
Le meilleur jambon de Parme doit être au moins 9kg ou plus, la couleur est rouge foncé, la tranche a un sens de la perspective, la graisse avec la texture de marbre, l’odeur de la vieille viande et l’odeur de fumée, le goût est salé, la graisse peut être dissoute dans la bouche et a un arrière-goût. Bien qu’il soit pratique et gain de temps pour couper le jambon à l’aide d’une machine, le jambon coupé ne peut pas atteindre l’effet obtenu par la force de la lame. Par conséquent, dans les restaurants traditionnels, il ya toujours une étagère en bois sur la table avec un parr jaune. Pour Marham, le jambon est soigneusement coupé en fines tranches à la main avec un long couteau pointu mince. Le jambon coupé est mince, translucide, complet, pas cassé, et a une surface légèrement cahoteuse, mais il a un goût plus texturé. De nombreux restaurants italiens traitent la coupe du jambon comme une performance merveilleuse, qui est effectuée tous les jours.